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乐橙下载娱乐官网欢迎您!,别放过这碗汤!99%广东人都爱喝的老火靓汤

发布时间:2020-01-06 19:32:38 来源:网络

乐橙下载娱乐官网欢迎您!,别放过这碗汤!99%广东人都爱喝的老火靓汤

乐橙下载娱乐官网欢迎您!,“宁可食无菜,不可食无汤。”大人从小爱喝汤,长大后念念不忘的是妈妈煲的汤,一碗老火靓汤牵系万家灯火,也包含千家万户的浓浓亲情。

汤水养胃,饮食养生,天寒地冻或情场职场失意回家,喝一碗热腾腾的浓汤,驱寒暖身之余幸福滋味暖心头,老火靓汤永远最好喝!

不仅是广东人,连明星都爱喝汤,林志颖圣诞节赶回家,就为了帮儿子kimi煮一碗爱心汤,看着爸比吹着汤喂儿子,这一家子好温馨!!

周海媚年过五十仍旧年轻貌美,她的保养秘笈是多喝汤和保持少女心,她说过,“我在香港长大,妈妈经常煲汤、做炖品给我吃。到了北京,我也买了个煲,把汤包倒进去,加块肉就行了,冬季喝进补汤,夏季喝清热汤,气色会好,也健康。”

广东人爱喝汤,除了和饮食文化有关,还和广东湿热的气候有关,当地人容易上火,喝点汤水有祛湿养生之效。

喝汤讲究季节时令,根据春夏秋冬四季喝不同的汤,春夏季以防暑降温、利水祛湿为主,木棉花煲肉、冬瓜煲猪骨这些汤很盛行,而秋冬则以除燥进补养生汤为主,如霸王花煲猪肉、煲鱼肚、花旗参煲鸡等。

前段时间咽炎发作,严重到声音全哑、咳嗽连连,在家休养数日去医院打吊针,才逐渐好转起来。生病期间,大人喉咙肿大发脓,只能吃流质食物,不能刺激喉咙,否则咳嗽连连。

如果在老家,这时妈妈肯定会煲祛湿健脾止咳的汤水,但出门在外打工多年,工作忙碌经常加班,就很少有时间有耐心煲老火汤。但生病想喝汤怎么办?

朋友得知大人生病后,特地上网订购了庆王府老火靓汤,叮嘱送货到家后直接拆封加热食用。药补不如食补,躺在床上连续喝了几天药膳汤,大人咽炎明显改善,人的精力充沛,工作效率也高。

【玛卡花菇土鸡汤】

云南丽江高原玛卡有抗疲劳、补充体力、提高睡眠质量的作用,庆王府的大厨坚持传统粤菜吊汤手法,以三十斤鸡肉牛骨吊得的三十斤顶汤为底,加入玛卡、花菇、母鸡、野菌、秘制黄酒、陈皮、红枣、老姜等,隔水清蒸3小时,最后加盐调味。

金黄色的汤中,包含玛卡之精华,还有野生椴木花菇、野生菌和老母鸡鲜味,绝无味精和添加剂,大人还能喝出老妈“老火靓汤”的味道。

【春笋海味山药汤】

临安特产的春笋可化痰止咳、消食、补血益气、明目健脾、养颜护肤,辽宁状元岛野生淡菜能补肝肾、益精血、助肾阳,江苏连浴缸日晒干贝降血压、降胆固醇、补益健身,山东古饲鹌鹑补益五脏、益气养血。

一盅老火汤汇集各地食材之精华,汤味极为鲜美,喝完之后大人的咳嗽明显减轻啦!

【白胡椒猪肚黄豆山药汤】

每一碗汤都充满能量,喝完祛湿健脾、养胃补虚损。在潮汕老家,新鲜猪肚为妇女生产滋补恩物,大人每次回老家都会喝猪肚汤,在外打工多年,喝此汤的次数屈指可数。

如今有了庆王府老火靓汤,妈妈再也不担心我生病没汤喝了!

天津黑猪猪肚和猪肺,前者可补脾益气、温中散寒,后者润肺止咳、清热化痰和解毒消炎,加上斯里兰卡进口白胡椒和新鲜淮山,让此汤清润养肺功效持久。

这几天喉咙肿痛,呼吸不畅,都快咳出心肝肺了,庆王府猪肚山药汤刚好解燃眉之急。喝了几日庆王府汤水后,大人身体日见好转。

以上老火靓汤出自庆王府,中餐主厨邓群杜亲手煲制老火靓汤,坚持传统粤菜吊汤手法,以三十斤鸡肉牛骨吊得的三十斤顶汤为底,耗费昂贵食材和大量时间,令汤品滋补美味。

我们都知道高汤,而高汤又分为顶汤、上汤、淡二汤和二汤。简单理解,就是用三十斤肉吊得三十斤汤,即是“顶汤”。各家的配方不同,是用八斤重老母鸡、瘦猪肉十九斤、带骨生火腿三斤、清水四十斤下锅猛火煮沸,改小火慢熬四个钟头,后得汤三十斤。起汤时,撇去汤面浮油,过滤去汤渣,便为“顶汤”。

老母鸡、牛骨、火腿用量均减少一半,就是“上汤”。用已熬过上汤的汤渣做原料,加滚水三十三斤,熬一小时起汤三十斤,叫做“淡二汤”,加盐一两二钱就是“二汤”。二汤是将熬过上汤的肉渣加水再熬,其中也有加上其他如鸭壳猪骨之类。当然,二汤的成本比“顶汤”“、上汤”便宜得多,在高档筵席不合用,做普通菜式还要加味精调味,有时候我们在街边小店喝的汤,估计连二汤的质量都没有。

在浮躁的时代,我们都需要一种匠人精神,坚持采用顶汤为底,真材实料不欺客,老火靓汤都是在客人下单之后厨房现做的,费时费工也费材料,纯手工无添加,保证汤的鲜度和口感。

温馨提示:为确保汤的新鲜度,大人特别提醒大家,收到庆王府汤后,尽快加热喝光,用微波炉中高火加热3分钟即可。

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蒲芯大人

美食旅行自媒体、佳能摄影讲师,曾任信息时报美食编辑。

微信公众号:味茗美食团


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